MainCopyBài giới thiệu
Với tấm noren che nắng truyền thống
kèm theo tinh thần hiếu khách thượng hạng.
Tấm noren được gìn giữ
tại thị trấn thành Aizu
Thành lập vào năm Minh Trị thứ 35. Tọa lạc tại thành phố Aizuwakamatsu, tỉnh Fukushima, “鰻のえびや” là nhà hàng chuyên các món lươn lâu đời, được đông đảo thực khách ở vùng Aizu yêu mến suốt hơn 120 năm.
Điều mà nữ chủ nhân đời thứ sáu, 金坂富巳子, trân trọng kế thừa là hương vị được gìn giữ qua nhiều thế hệ và tinh thần hiếu khách đón tiếp từng vị khách bằng cả tấm lòng.
Tấm noren che nắng truyền thống treo trước cửa quán từng là mẫu cho 「会津の冬シリーズ」 của danh họa tranh in tầm vóc thế giới 斎藤清, và được yêu mến như một biểu tượng truyền tải phong vị Aizu đến ngày nay.
Lươn của えびや tuân thủ “三たて”: vừa xẻ, vừa hấp, vừa nướng xong; mỗi con đều được chế biến tỉ mỉ. Hãy thong thả thưởng thức phần thịt mềm mọng và hương vị kabayaki nướng thơm lừng trong không gian yên tĩnh.
Một bữa ăn thấm đẫm lịch sử và truyền thống, phù hợp cho bữa kỷ niệm, sum họp gia đình hay chiêu đãi người quan trọng. Xin mời thưởng thức món lươn đích thực được yêu mến từ lâu tại Aizuwakamatsu ở 「鰻のえびや」。
Ba điểm hấp dẫn của Ebiya
Được truyền qua hơn 120 năm
Nước sốt bí truyền
Nước sốt bí truyền được các thế hệ thợ gìn giữ là cốt lõi hương vị của 「鰻のえびや」, được mài giũa suốt hơn 120 năm lịch sử。
Nướng chậm bằng than binchotan làm nổi bật mùi thơm và vị umami đậm đà, tạo nên hương vị độc nhất vô nhị chỉ có thể thưởng thức tại đây.
Được tuyển chọn kỹ lưỡng
Gạo hữu cơ vùng Aizu
Chúng tôi sử dụng gạo hữu cơ Koshihikari trồng tại Aizu, nhập trực tiếp từ các nông hộ liên kết.
Gạo được xay xát theo từng mẻ và phục vụ khi vừa mới nấu chín. Cơm dẻo ngọt và hương thơm dậy mùi càng tôn lên hương vị thượng hạng của món lươn.
Lựa chọn tối ưu theo mùa
Nhập lươn tuyển chọn
Chúng tôi nhập lươn được tuyển chọn từ những vùng nuôi có chất lượng cao nhất theo từng mùa.
Lươn sau khi nhập về được thả trong nguồn nước giếng tinh khiết phun lên từ lòng đất để làm săn chắc thớ thịt, rồi thợ thủ công xử lý cẩn thận từng con một.
Xin mời thưởng thức món lươn tươi ngon, với vị umami tự nhiên được phát huy tối đa.
Sự tâm huyết chỉ có ở Ebiya
「三たて」
Chúng tôi nhập lươn từ những vùng phù hợp nhất theo từng mùa nên độ tươi là hạng nhất. Sau khi làm săn thịt bằng nước giếng phun từ lòng đất, chúng tôi phi lê ngay lập tức.
Trước khi hấp, trước hết nướng sơ.
Việc nướng khóa trọn vị umami vốn có của lươn, còn hấp mang lại kết cấu bông mềm.
Nhúng qua nước sốt bí truyền được lưu truyền hơn 120 năm, rồi nướng thơm bằng than binchotan.
Da giòn thơm, thịt phồng mềm. Hãy thưởng thức hương vị thượng hạng chỉ có ở lươn vừa nướng xong.
Bảo vệ văn hóa ẩm thực Nhật Bản,
tham gia “Dự án Lươn Tương Lai”
Tại “鰻のえびや”, chúng tôi ủng hộ “Dự án Lươn Tương Lai” nhằm nối tiếp văn hóa ẩm thực Nhật Bản cho tương lai.
Hiện đang áp dụng dịch vụ miễn phí dành cho trẻ chưa đến tuổi đi học.
Chúng tôi sẽ mang hương vị lươn đích thực đến với thế hệ tiếp theo.
Xem chi tiết tại đây
Có 3 loại chỗ ngồi
Quý khách có thể chọn chỗ phù hợp với mục đích sử dụng của mình khi đặt trước.
Phòng kiểu Nhật yên tĩnh và trang nhã, được ngăn bằng cửa trượt fusuma.
Là phòng riêng bảo đảm sự riêng tư, rất phù hợp cho những dịp đặc biệt của gia đình, lễ ra mắt hai họ, lễ tưởng niệm, cũng như tiệc liên hoan và tiếp khách quan trọng.
Khu ngồi sàn nâng kiểu truyền thống, nơi bạn có thể duỗi chân và thư giãn thoải mái.
Trong không gian ngập tràn hương thơm dễ chịu của chiếu tatami và hơi ấm Nhật Bản, hãy tận hưởng những phút giây thư thái bên món lươn tự hào của chúng tôi.
Khu bàn ghế phù hợp cho khách sử dụng xe lăn hoặc những ai gặp khó khăn về việc đi lại, giúp bạn yên tâm sử dụng.
Thoải mái cho nhiều dịp khác nhau — không chỉ giờ ăn trưa mà còn cho những bữa ăn thân mật cùng gia đình và bạn bè.
Ebiya cũng rất phù hợp cho những dịp sau đây
Du khách đến Aizuwakamatsu muốn trải nghiệm ẩm thực lươn chuẩn mực tại nhà hàng lâu đời
Những ai đang tìm địa điểm dùng bữa đặc biệt cho các dịp quan trọng như sinh nhật, kỷ niệm, lễ trưởng thành hay lễ tưởng niệm
Những người tìm nơi dùng bữa cho tiếp khách hoặc bữa trưa với đối tác
Người sành ăn và gia đình muốn thưởng thức trọn vẹn các món lươn qua set course hoặc kaiseki (có suất ăn cho trẻ em)
Những ai đang tìm hộp cơm mang về chuẩn vị cho tiệc mừng hoặc lễ tưởng niệm tại nhà
